Op vrijdag 17 oktober, Wereldarmoededag, zitten duizenden Utrechters voor de zesde keer als één grote familie met elkaar aan tafel. Het thema dit jaar is de relatie tussen armoede en mensenrechten. Wat heb je nodig om je thuis te voelen? Wat gebeurt er als mensenrechten op het spel staan? Wat gebeurt er als vrede en veiligheid in het gedrang komen?
SALAH’S SHAKSHUKA
Het recept is dit jaar afkomstig van Salah. Hij is de kok van Buurtmaaltijden in Overvecht en hij komt uit Algerije. Shakshuka (spreek uit als sjak-sjoe-ka) is een heerlijk vegetarisch eenpansgerecht uit het Midden-Oosten. In het Arabisch betekent shakshuka ‘mengsel’.
EET JE MEE MET HET STADSDINER?
Op vrijdag 17 oktober, tijdens het Grote Utrecht Stadsdiner, kun je op diverse plekken gratis samen eten. Meld je aan op een van de adressen en schuif aan!
EETLOCATIES ZUIDWEST:
• Dagbesteding de Paraplu, Van Bijnkershoeklaan 10. Een dagbesteding voor mensen met NAH, en een buurthuisfunctie voor Transwijk. Dit is een prikkelarme eetlocatie.
Wil je graag mee eten? Aanmelden kan via: r.heijthuijsen@interaktcontour.nl
• MBO Utrecht, Australiëlaan 25. MBO Utrecht nodigt jou uit voor een Stadslunch op vrijdag. Je bent van harte welkom om mee te eten. Aanmelden kan via: a.smits@mboutrecht.nl
• Koffiemaatjes, Amerikalaan 207. Deze leuke locatie nodigt jou uit voor een Stadslunch op vrijdag. Wil jij er ook bij zijn? Aanmelden kan via: r.kool@renqli.nl
Mee-eten is overal gratis!
Zie voor meer informatie: www.stadsdinerutrecht.nl/eetlocaties
RECEPT SALAH’S SHAKSHUKA (2025)
Wat heb je nodig (voor 4 personen):
• 2 grote uien (ca. 400 gram)
• 6 tenen knoflook (ca. 25 gram)
• 4 paprika’s (ca. 800 gram)
• 3 tomaten (ca. 400 gram)
• 3 theelepels tomatenpuree
• 4 eieren
• Olijfolie
• Zout
• Zwarte peper
• Paprikapoeder
• Eventueel: Turks brood
Hoe maak je shakhuka:
1. Snij de ui en knoflook klein.
2. Was de paprika’s en tomaten en snij ze in stukjes.
3. Doe olijfolie in een (braad)pan en bak de ui en
knoflook glazig. Schep gedurende 5 minuten om.
4. Voeg de paprika toe met een extra scheut olijfolie.
5. Doe het deksel op de pan en schep regelmatig om
gedurende 15 minuten.
6. Voeg 1 theelepel zwarte peper, 3 theelepels zout en
3 theelepels paprikapoeder toe. Doe het deksel op de
pan en schep regelmatig om gedurende 10 minuten.
7. Voeg de tomatenblokjes en 3 theelepels tomatenpuree
toe. Doe het deksel op de pan en schep regelmatig om
gedurende 10 minuten.
8. Klop de 4 eieren los boven de pan, waarbij de dooiers
heel blijven en het eiwit zich verspreidt! Hou het deksel
op de pan gedurende 5 minuten.
9. Prik de 4 dooiers los en laat nog 5 minuten met het
deksel op de pan staan.
Serveer eventueel met Turks brood.
Eet smakelijk!
